「日本食品標準成分表2010」発表 5年ぶり改訂
2010年12月 1日 16:15
 食品成分に関する基礎データを示した「日本食品標準成分表」が5年ぶりに改訂された。

 食品成分に関する基礎データを示した「日本食品標準成分表」が5年ぶりに改訂された。名称も最新の情報が収載されていることを示すため「五訂増補日本食品標準成分表」から「日本食品標準成分表2010」に変わった。

 食品成分表は、国民が日常的に摂取する食品や飲料を説明し、全国平均的な栄養成分値を表にまとめたもので、戦後の食糧難が続く1950年に誕生した。

 学校給食、病院給食、食事管理、治療食の栄養指導をはじめ、家庭での日常生活でも広く利用されており、また、厚生労働省の食事摂取基準(栄養所要量)作成のための基礎資料や、国民栄養調査の基準設定などにも活用されている。

「日本食品標準成分表2010」 5年ぶり改訂
 「日本食品標準成分表2010」には、米や小麦、魚、肉、野菜、果物から調味料、加工食品、茶・酒など18群計1878食品について、エネルギー、炭水化物、脂質、蛋白質、ビタミンなど50項目の成分値がもりこまれた。

 食品数1878は従来と変わらないものの、成分項目が7つ追加され50項目になった。別冊は「アミノ酸成分表2010」のほか、脂肪酸成分表がある。

 文部科学省の資源調査分科会の発表によると、主な食品について、蛋白質やトリアシルグリセロール(中性脂肪)の実際に摂取されている量がより正確に分かるようなった。炭水化物については、FAO報告書では澱粉や単糖などを直接分析して示すのが好ましいとされたが、今回の改訂では見送られた。

 主な変更点は次の通り――

  • FAO(国際連合食糧農業機関)報告書を受け、アミノ酸組成がわかっている食品については、アミノ酸組成から求める蛋白質量を収載した。体の血や肉、栄養素の運搬物質などになる蛋白質量はこれまでは、食品に含まれる窒素量に換算係数を掛け、間接的に求められていた。
  • 同様に脂質についても、脂肪酸組成がわかっている食品については、脂肪酸組成から求めるトリアシルグリセロール当量を収載した。
  • また、健康維持に有用で、厚生労働省策定の食事摂取基準にも掲載されているヨウ素などの5成分の成分値が新たに収載した。追加された微量栄養素は、「ヨウ素」「クロム」「セレン」「モリブデン」「ビオチン」。

 「日本食品標準成分表2010」に対応する書籍などは、今後各出版社から発売される。

© 2014 Soshinsha.
掲載記事・図表の無断転用を禁じます。

「なぜ運動が良いのか」メカニズムを解明 筋肉ホルモンが心臓を保護 2018.10.03
サッカーで糖尿病を予防 サッカーは骨を丈夫にできる最適な運動 2018.10.02
加齢や健康について周囲に話せるシニアは「幸せ度」が高い 意識調査 2018.10.02
乳がんの新たな検査法を開発 マンモグラフィーの欠点を克服 神戸大 2018.10.02
【9/10〜9/16は自殺予防週間】SNS(LINE・チャット)相談できます! 2018.09.13
「ミドリムシ」の成分が血糖値の上昇を抑制 期待できる健康効果 2018.09.13
糖尿病患者さんに向けて「血糖トレンド」啓発キャンペーンを始動 2018.09.06
「コーヒーは健康に良い」は本当か 何杯までなら飲んで良いのか? 2018.08.30
「第4回がん撲滅サミット」を11月18日(日)に東京ビッグサイトで開催 2018.08.30
介護予防に効果がある「百歳体操」の動画 大阪市が吉本興業と共同制作 2018.08.30
簡単な体力テストで糖尿病リスクが判明 握力やバランス感覚が重要 2018.08.24
「社会的な孤立」「閉じこもり」は危険 高齢者の死亡リスクが2倍超に 2018.08.07
「介護離職」が年間に9.9万人 働きながら介護は346万人 「介護離職ゼロ」の目標遠く 2018.08.07
世界の8.5億人が「腎臓病」 腎臓病の恐ろしさを知らない人が大半 2018.07.20
【健やか21】避難所生活で健康に過ごすための注意点(厚労省) 2018.07.20
「入浴」に健康増進のプラス効果 週5回以上の入浴が心血管を保護 2018.07.20
【健やか21】平成30年度 家族や地域の大切さに関する作品コンクール 2018.07.17
「熱中症」と「エコノミークラス症候群」を予防する方法 被災地で緊急課題に 2018.07.17
子育て中の親のスマホ依存が子どもに悪影響 スマホを置いて対話を 2018.07.17
「超加工食品」がメタボ・糖尿病・がんのリスクを高める 保健指導にも影響 2018.06.28
作りおきに「食中毒」リスク 冷蔵庫保管でも「においで判断」はNG 2018.06.28
「笑い」が糖尿病やメタボ、がんを改善 よく笑うと健康効果を得られる 2018.06.06
「ミドリムシ」からメタボを改善する成分 「痩せるホルモン」を促進 2018.06.06
乳がんと大腸がんを尿検査で早期発見 簡便ながん検査を実用化 2018.05.02
糖尿病の発症前に「慢性腎臓病」(CKD)は悪化 検査で早期発見を 2018.05.02
【連載紹介】何をどう食べるか―体験から得た震災時の食の"知恵袋" 2018.05.02
「プロポリス」が認知機能の低下を抑制 7年間の国際研究で判明 2018.04.27
【健やか21】平成30年度「児童虐待防止推進月間」の標語を募集します! 2018.04.27
夏の夜は「心筋梗塞」の増加に注意 季節の日照時間によって発症に差 2018.04.26
糖尿病リスクは「雨」? 久山町研究の成果で「ひさやま元気予報」 2018.04.19
Copyright ©1998-2013 Soshinsha.
掲載記事・図表の無断転用を禁じます。
日本臨床内科医会プロジェクト
大人の健康生活ガイド facebook
更新情報配信中!
あなたの年代の“平均余命”
知っていますか??
お住まいの地域の「健康リスク」
“死因別死亡率”
病気別ガイド - 原因・症状・対策 -
あなたの脳は大丈夫?

第11回 読み書き「難読漢字・花偏」

難読漢字の読みに挑戦する問題です。何故そのような漢字になったのか調べてみるのも脳の活性化につながります。(2013/2/20)

 続きはこちら